Glutenfri valnøddeboller med havre- og majsmel

Disse glutenfri valnøddeboller er lavet på havre- og majsmel og er både smagfulde og luftige. De er nemme at lave og bliver så pænt gullige på grund af majsmelet. Jeg har ikke været så god til bruge majsmel tidligere, men det vil jeg gerne blive bedre til. Majsmel smager rigtigt godt at blande sammen med andre meltyper og er billigere end andre glutenfri meltyper. Når nu glutenfri meltyper er meget dyrere end de glutenholdige, så er det dejligt at kunne finde nogle der ikke er liiige så dyre.

Disse boller er også egnede til at fryse ned, og er lige så gode når man varmer dem op igen. Hvis man ikke har eller kan finde glutenfri havremel, så fungerer det rigtig godt at kværne/blende glutenfri havregryn til mel – det gør jeg ofte hvis jeg ikke lige har havremel.

Glutenfri valnøddeboller med havre- og majsmel

Ingredienser:

ca. 12 – 14 stykker

• 3 dl lunket vand
• 1 tsk. tørgær
• 1 spsk. fiber husk
• 1 spsk. solsikkeolie
• 1 spsk. sirop
• 350 g glutenfri mel
  • 100 g havremel
  • 100 g majsmel
  • 100 g kartoffelmel
  • 50 g majsstivelse (hvis du ikke har majsmel, så kan man bare bruge mere kartoffelmel)
• 1 tsk. salt
• 100 g kværnede/hakkede valnødder

Fremgangsmåde:

1. Hæld det lunkne vand og tørgæren i en skål/røremaskine, og lad stå i nogle få minutter, for at aktivere gæren.
2. Hæld fiberhusken, olien og siroppen i og rør til det er sammenblandet. Lad stå i ca. 5 minutter til det er blevet geleret.
3. Bland alt melet sammen med saltet og rør lidt ad gangen i geleblandingen.
4. Alt efter hvor store du ønsker valnøddestykkerne, så kværn eller hak valnødderne før du blander dem i dejen.
5. Lad dejen hæve i 1 time.
6. Form dejen til boller og lad efterhæve i 1 time.
7. Pensl bollerne med sammenpisket æg eller mælk. Man kan også hakke/kværne nogle valnødder og drysse på bollerne.
8. Bag på 200 grader i 15 min.

Jeg har også en anden opskrift på glutenfri valnøddeboller, der er lidt grovere, som du kan finde her.