Choko mint kage
Glutenfri choko mint kage – Mums! Jeg kunne næsten ligeså godt kalde den fazermint kage, fordi den smager næsten som at bide i sådan én. Den er nem at lave og der skal ikke nogle specielle meltyper til at bage den – kun kartoffelmel og glutenfri havremel, eller glutenfri havregryn som man blender. Men det er vigtigt man blander kartoffelmel og havremel og ikke kun bruger havremel, fordi så bliver kagen tung og tør. Men kombinationen af den lette/fine kartoffelmel og den lidt grovere havremel giver en lækker blød bund.
Hvis man ikke vil have lige så meget mint smag, så kan man undlade at bruge mint chokolade i chokoladeglasuren. Hvis man ikke tåler mælkeprodukter, så kan man også skifte mælkeprodukterne ud med mælkefri produkter, fx plantesmør istedet for smør og soyafløde istedet for fløde.
Jeg har også brugt denne kagebund som en hurtig løsning til når man skal ud til andre at spise. Jeg havde en af disse bunde i fryseren og tog den op den dag jeg skulle have den med til et social arrangement. Jeg tog den med og havde også fløde, æggehvider og jordbær med. Så piskede jeg æggehviderne sammen med æg. Piskede fløden. Blandede fløde og marengsmasse sammen. Hældte over kagebunden og toppede med jordbær – mums. Du kan også finde opskriften på den version her.
Ingredienser:
Kagebunde (2 stk.):
- 200 G SMELTET SMØR
- 225 G SUKKER
- 2 TSK VANILJESUKKER
- 3 ÆG
- 40 G KARTOFFELMEL
- 35 G GLUTENFRIT HAVREMEL
- 1 TSK BAGEPULVER
- 65 G KAKAOPULVER
- ET LILLE NIPS SALT
Vaniljemint mousse:
- 50 G SUKKER
- 2 TSK VANILJESUKKER
- 2 PASTURISEREDE ÆGGEBLOMMER
- 2,5 DL FLØDE
- 4 STK HUSBLAS BLADE
- 2 TSK MINT EKSTRAKT
- 0,5 DL FLØDE
CHOKOLADEGLASUR:
- 50 G MØRK CHOKOLADE
- 50 G CHOKOLADE MED MINTSMAG
- 1 DL FLØDE
- 30 G SMØR
SÅDAN GØR DU:
1. Sæt ovnen på 175 grader varmluft
2. Smelt smørret
3. Pisk sukkeret, æg og vaniljesukker til tyk æggesnaps
4. Bland melene sammen med kakaopulver, salt og bagepulver og si det ned i æggesnapsen
5. Kom smørret i og bland det forsigtigt sammen.
6. Fordel dejen i to forme på 22 cm diameter og bag i ca. 20 min.
7. Lad bundende afkøle inden kagen samles.
8. Kom husblas i en beholder med koldt vand og lad stå i ca. 10 min.
9. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker til tykt æggesnaps
10. Pisk fløden til let flødeskum
11. Bland fløde og æggesnaps sammen
12. Varm fløden (0,5 dl) sammen med mint ekstraket, vrid vandet af husblassen, kom i fløden og rør til husblassen er opløst.
13. Kom 1 spsk fløde/æggesnaps blandingen i husblas/fløde blandingen og rør forsigtigt. Gør dette ad 3 omgange mere og kom derefter resten af husblas/fløde massen i fløde/æggesnaps massen og rør til alt er godt sammenblandet.
14. Læg første bund i bunden af en 22 cm diameter form, hvor siderne på formen er beklædt med kageplast eller bagepapir og hæld moussen ovenover.
15. Stil kagen på køl i køleskabet i ca. 2 timer, læg derefter næste bund ovenpå moussen og lad kagen stå på køl igen i ca. 3 timer mere.
16. Hak chokoladen og skær smørret i mindre stykker og kom i en skål. Varm fløden lige inden kogepunktet, hæld over chokolade og smørret og rør til alt er godt sammenblandet.
17. Tag kagen ud af køleskabet (lad den gerne stå og blive lidt lunere), tag ud af formen og hæld chokoladeglasuren over kagen.
